HOTEL BEORE
Proq 196

Proq為邵族語,即大地,意謂向明潭土地致敬,從這塊「台灣之心」寶地中創造精緻美食,為度假風景區的Casual Fine Dining。
196為本案前身的門牌號,也是潭區首家打掉重練、拆除重建的旅宿,象徵設計作品「日積月累」而重生!

日月潭首家獨立品牌經營的米其林餐飲團隊

三餐煙火味,最撫凡人心。人與人之間的情緒連接,藏在每一頓餐食中,每一種食材都像音符,能組合出不同的鮮味,不拘泥於傳統的西式做法,歸璞泊旅不忘本心,珍視食材、推陳出新,用不同的方法處理食材,新鮮健康、原汁原味是我們對於食物的態度,餐廳所用醬汁皆為獨家配方熬製,為饕客們帶來空間和美食的奇思妙想,唇齒之間,滿滿都是用心的味道!食材為音符,烹飪為旋律,美味的節奏,就在這延展開 。

廚藝策畫總監
陳謙 ELVIS

Elvis主廚擁有超過20年的廚藝生涯,其中最具代表性的經歷就是在2007年時受江振誠(Andre Chiang)主廚邀請,至當時著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳“Le Jardin des Sens”的海外分店中國上海外灘“Sens & Bund”擔任副主廚 ,其後升任至執行主廚一職,管理規模達數十人的廚房團隊。2011年Elvis返台分別擔任台北香格里拉遠東國際飯店及2018年台北萬豪酒店行政主廚,亦創下了香格里拉國際飯店集團首位台籍廚師擔任行政主廚的紀錄。

如今,長期缺少特色餐飲的日月潭國家風景區,為了創造一場美食饗宴的共同理念與目標,Elvis主廚加入日月潭國際精品酒店系統的 Hotel Beore 歸璞泊旅, 共同創立 Proq196 ,我們將Proq定位為Casual Fine Dining的創意料理型態 ,是「為了在國家風景區款待重要的旅人而生」,用心製作的西式餐點。

主廚
陳世強 John

John主廚擁有20年豐富的餐飲資歷,曾任台中多家知名義法餐廳主廚,專精法式料理,擅長使用在地食材,創造色香味俱全的美食盛宴,誰說度假風景區沒有米其林,一手讓人深深著迷的料理魔力,征服許多饕客味蕾!

營業時間

早、午餐:10:00 to 14:00最後進場時間 13:20
晚餐:18:00 to 21:00最後進場時間 19:30
*預約時段18:00、19:00

注意事項

■僅接待8歲以上貴賓,用餐時間採預約制,若有忌口或特殊需求請事先於預訂時提出,菜單依當季選用並依現場安排為主。
座位保留10分鐘,超過時間未報到,自動順延至下一餐期,用餐限制90分鐘、禁帶外食
■每人最低消費為一份套餐,餐點均另收10%服務費

■自帶酒水,酌收開瓶費$500元
■為確保其他客人用餐權益及避免浪費事先為您預備之食材, 於用餐日「前2天內」取消訂位及當天未抵達用餐者,恕不退還已支付的全額訂金且不得延用或轉讓。
■訂金退款皆須扣除手續費。
為維護餐點最佳狀態以及食品之安全,本餐廳無提供外帶服務。
■如有輪椅與行動不便需協助之顧客請於備註註記或提前來電聯繫。
■因不可抗拒之因素,餐廳將保留取消或更改預約權利。





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